Alawa nació en 2014, pero la marca que hoy conoces se consolidó en 2021, tras años de pruebas y errores con las fórmulas. La pregunta nunca fue cómo hacemos una bebida rica, sino cómo endulzar nuestras limonadas saborizadas sin azúcar añadida. Spoiler: tomó años de prototipos y un viaje a Paraguay para entender la stevia.
Una aclaración importante: esto aplica a nuestras limonadas saborizadas (coco, sandía, piña, uva y tónica), endulzadas con stevia. Nuestra línea de panela —como la limonada de panela y la lulada— se endulza con panela 100% natural, sin azúcar refinada.
¿Por qué el azúcar añadida es un problema?
La OMS recomienda no superar 25g de azúcar libre al día. Una sola lata de gaseosa convencional tiene entre 35 y 40g. Es decir: una bebida ya rompe el límite diario completo.
Cuidarte no debería sentirse a castigo. Por eso pasamos 4 años haciendo bebidas que tomarías sin pensarlo dos veces.
¿Por qué stevia y no otros endulzantes?
Probamos sucralosa, aspartame, eritritol, monk fruit. La stevia ganó por 3 razones:
- Origen natural — viene de la planta Stevia rebaudiana, no de un laboratorio
- Cero calorías reales — el cuerpo no la metaboliza como azúcar
- Sin pico de insulina — no se metaboliza como el azúcar (consulta a tu médico si tienes diabetes)
¿Cómo eliminamos el regusto amargo?
La stevia común tiene un final metálico. Resolverlo nos tomó 18 meses. La clave fue usar solo glucósidos de esteviol Reb-M y Reb-D, las fracciones más dulces y limpias de la planta. Es más cara, pero el sabor es indistinguible del azúcar.
¿Cómo validamos el sabor?
Panel sensorial ciego en 3 ciudades. 120 personas. Pedimos calificar dulzor, sabor y aftertaste contra una limonada con azúcar tradicional. Resultado: 87% no notó diferencia. El 13% restante prefirió la nuestra.
¿Qué sigue en I+D?
Estamos cerrando dos líneas nuevas para 2026: una sin endulzante (pura fruta cold-pressed) y una con prebióticos. Si quieres ser parte del panel de testing, escríbenos a info@alawadrinks.com.
Preguntas frecuentes sobre la stevia en Alawa
¿Por qué Alawa endulza con stevia y no con azúcar?
Porque una sola lata de gaseosa convencional aporta entre 35 y 40 g de azúcar libre, más del límite diario de 25 g que recomienda la OMS. La stevia nos permite lograr dulzor real sin azúcar añadida y sin calorías en toda la línea de limonadas saborizadas.
¿Qué tipo de stevia usan las bebidas Alawa?
Solo glucósidos de esteviol de las fracciones Reb-M y Reb-D, las más dulces y limpias de la planta Stevia rebaudiana. Son más costosas, pero eliminan el regusto metálico típico de la stevia común; ajustar esa fórmula nos tomó 18 meses de desarrollo.
¿Las bebidas con stevia de Alawa saben a azúcar?
En un panel sensorial ciego con 120 personas en 3 ciudades, el 87% no notó diferencia frente a una limonada con azúcar tradicional, y el 13% restante prefirió la versión Alawa. Ese era el estándar que buscábamos antes de salir al mercado.
¿Toda la línea Alawa se endulza con stevia?
No. La stevia endulza únicamente las limonadas saborizadas de la línea Zero Azúcar (coco, sandía, piña colada, uva y tónica). La línea Natural Energy —como la limonada de panela y la lulada— se endulza con panela natural, que es azúcar de caña sin refinar.